Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 su bardagi siviyag
1 yumurta
Cesitli icler
Yapilisi:
1) Bir yufka yayilir. Uzeri fircayla yaglanir, diger yufka uzerine
konur, o da yaglanir. Once dorde, sonra her parca ikiye olmak uzere 16 parcaya kesilir.
2) Hazirlanmis olan ic yufkanin genis tarafina konur ve sarilir.
3) Bol su konmus genis bir kabin icine sigara borekleri atilir. Hafif sikilarak sudan
alinir, firin tepsisine yerlestirilir.
4) Uzerlerine yumurta sarisi surulerek, pembelesinceye kadar pisirilir.
Malzemeler:
5 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
2 su bardagi sulandirilmis yogurt
1 çay bardagi zeytinyagi
2 adet yumurta
1,5 su bardagi süt
Tuz, karabiber
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1-Yogurt, yumurta, zeytinyagi, süt, peynir, tuz ve karabiberi bir
kasede karistirilarak bulamaç haline getirilir.
2-Yufkalarin biri muftak tezgahina yayilir. Hazirladiginiz harçtan yufkanin üzerine ince
bir kat sürüp. Üzerine diger yufka yayilir.
3- Yufkalar ve malzeme bitene kadar bu islemi sürdürülur. (En üstteki yufkanin
üzerine harç koymayin) 4-Yufkadan istediginiz büyüklükte bir bardak yardimi ile
yuvarlaklar kesilir.
5-Yuvarlak börekleri kizdirilmis sivi yagda pembelesinceye kadar kizartilir. Sicak olarak
servis yapilir
.
Malzemeler:
5 adet yufka
1 kucuk margarin
5 adet yumurta
1,5 sise maden suyu
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz, dereotu
Yapilisi:
1) Genis bir kaba 5 yumurtayi, erimis yag konup, karistirilir.
2) Karisima 1,5 sise maden suyu konur.
3) Peynirli ic hazirlanir.
4) Yaglanmis firin tepsisine bir yufkayi kenarlardan sarkacak sekilde yayilir.
5) Diger yufkalar ikiye kesilir.
6) Yarim yufkayi karisima batirilip, tepsiye yayilir.
7) Aralara peynirli icten koyulur.Diger yufkalarda harca batirip tepsiye koyulur.
8) Firindan alip karelere kesip, sicak servis yapilir.
Malzemeler:
200gr. ispanak
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1/2 demet maydanoz
Krep Icin:
1,5 su bardagi un
4 yumurta
1 su bardagi sut
2 corba kasigi siviyag
tuz
Yapilisi:
1)Ispanaklar bir kasik siviyag ile oldurulur.
2)Ayri bir kapta kasar ile ince kiyilmis maydanoz karistirilir.
3)Krep hamuru icin un, yumurta,sut, siviyag ve tuz iyice karistirilir.
4)Teflon tava cok az yaglanip krep hamurundan yarim kepce tavaya dokulur.iki tarafi da
kizartilir.
5)Kizaran krepleri duz bir yere alip uzerine bir kasik ispanak ve icten biraz konulup rulo
halinde sarilir.
6)Bu sekilde hazirlanan krepler iki parmak genisliginde kesilir.Yaglanmis firin tepsisine
dizilir uzerine kasar peyniri rendesi serpilip firinda kasarlar eriyinceye kadar
pisirilir.
Malzemeler:
3 yufka
3 corba kasigi margarin
2 corba kasigi yogurt
2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
6-7 adet sosis
2-3 adet sivri biber
2 kucuk domates
1 kahve kasigi kekik
Yapilisi:
1) Sosis, domates, biber, kucuk kucuk dogranir. Domatesin biraktigi
su cekinceye kadar pisirilir. Tuz ve kekik katip karistirilir.
2) Erimis yag, yogurt, yumurta karistirilir. Bu karisimi butun olarak yufkalarin arasina
surup uc yufka ust uste konur.
3) Yufkalar once dorde sonra her parca tekrar dorde kesilir. Parcalarin genis kenarlarina
sosisli harc konup sarilir.
4) Hafif yaglanmis tepsiye dizilir. Bicakla ortasindan 2-3cm kesilir. Uzerine yumurta
sarisi surulur. 200C de pisirilir. Sicak servis yapilir.
Malzemeler:
1 kg patates
1 bardak yogurt
3 kasik un
2 yumurta
kabartma tozu
1/2 margarin
Yapilisi:
1) Patatesler soyulup ince kup seklinde dogranir. Baska bir kapta
yogurt,yumurta, un kabartma tozu konup cirpilir.
2) Patateslerin uzerine dokulup karistirilir. Yaglanmis pyrexe konup uzerine eritilmis yag
gezdirilir. Firinda pisirilir.
3) Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulerek servis yapilir.
Malzemeler:
50 gr. pastirma
1 adet limon
1 adet yufka
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1- Yufka 4cm. genisliginde seritlere kesilir. Her serid 15 cm.
uzunlugunda parçalara bölünur.
2- Pastirma ince ince dogranir. Domates soyulup dörde bölünur. Çekirdekleri
çikartilir. Küçük kübler halinde dograyip, pastirma ilave edilir.
3- Pastirmali karisimi hazirlanan seritlerin ucuna koyulur. Yufka üçgen seklinde çevire
çevire katlanir. Ucunu suya batirip yapistirilir ve kizgin yagda kizartilir.
Malzemeler:
2 adet çarliston biber
2 adet domates
500 gr. kusbasi kuzu eti
1 adet büyük boy sogan
4 yemek kasigi sivi yag
12 adet milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta sarisi
Yapilisi:
1- Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince
kiyilir. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küb seklinde
dogranilir. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip kavurulur.
Soganlar pembelesince etler ilave edilir. Son olarak domatesleri katilir ve suyunu çekene
kadar pisirilir.
2- 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizilir. Her hamurun üzerine
hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyulur. Kalan 6 adet üzerine kapatilir. Hamurlarin
kenarlari iyice bastirilir. Üzerine yumurta sarisi sürülur. Önceden isitilmis 160
firinda 40 dakika pisirilir.
Malzemeler:
2 adet büyük boy kabak
½ demet maydanoz
3 adet taze sogan
100 gr. beyaz peynir
1 adet yumurta
100 gr. margarin
1 kg un
½ bardak siviyag
Yapilisi:
1- Maydanozu ve sogani kiyip kabagi rendeleyip ve suyu sikilir.
Hepsini 100 gr. beyaz peynir ile ezerek karistirilir. Yumurta ilave edip tuz ve karabiber
ile tatlandirilir.
2- ½ bardak sivi yag ile margarini bir kapta eritilir.
3- 1 kg undan birazini ayirip kalanina tuz ve hafif hafif su ekleyerek yumusak bir hamur
yogurulur.
4- Hamuru 20 bezeye ayirilir. Her beze yemek tabagi büyüklügünde açilir. Açilan her
hamurun üzerine yagli karisimdan sürülur. Tepsiyi yaglayip yagladiginiz hamurlari
tepsinin büyüklügünde göre çekerek yerlestirilir. 10 adeti alta koyup üzerine
hazirladiginiz malzemeyi döseyin. Kalan hamurlari da ayni sekilde döseyin. En üste
kalan yagi sürüp 180-200 derece isitilmis firinda 40 dakika pisirilir.
Malzemeler:
1 adet sogan
450 gr. ispanak
75 gr. kasar peyniri
50 ml siviyag
4 adet yufka
1 yemek kasigi margarin
250 ml süt
tuz, karabiber, muskat
Yapilisi:
1- Bir adet sogani ince ince kiyin. Bir yemek kasigi margarinde
kavurun. Ispanaklari ayiklayip yikayin ve iri iri kiyin. Soganlara ispanagi ilave edip
kavurmaya devam edin. Atesten indirdikten sonra rendelenmis kasar peyniri ekleyip tuz,
karabiber ve muska ile tatlandirin.
2- 250 ml. süte 1 adet yumurta ve 50 ml. sivi yag katip karistirin. Yagladiginiz tepsinin
içine 1 yufkayi kenarlari tasacak sekilde yayin. Üzerine sütlü karisimdan sürün.
Tekrar bir yufkayi ortaya katlayarak koyun. Üzerine sütlü karisimdan sürüp
hazirladiginiz içi yayin. Sonra bir yufkayi ikiye katlayarak tepsiye yerlestirin. Ona de
sütlü karisimdan sürün. Son yufkayi kenarlari tasacak sekilde koyun. Tepsini
kenarlarindaki yufkalari tepsinin içine dogru kapatin. Aralarina sütlü karisimdan
sürerek kalan karisimi yufkalara iyice yayin. 1 saat beklettikten sonra önceden 160
derece isitilmis firinin alttan ikince rafinda 25-30 dakika pisirin.
Malzemeler:
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet sogan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyag
Yapilisi:
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun.
Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Ince ince
kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla 1-2 mm
kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde
sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin. 1 yemek kasigi tereyagini
eritip üzerine gezdirin. 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin.
Malzemeler:
250 gr. un
1 su bardagi süt
tuz
kabartma tozu
2 adet yumurta
sivi yag
pekmez
1 paket yas maya
Yapilisi:
1- Un, süt, tuz, maya, kabartma tozu ve yumurtalari karistirip boza
kivimina getirin. Mayalanmasi için 30 dakika bekletin.
2- Saci hafifce yaglayin, hazirladiginiz, hamurdan bir kepçe alip ince bir sekilde
yagladiginiz tavaya yayin. her iki tarafini pisirin. Hamur bitene kadar ayni islemi
tekrarlayin.
3- Pekmezle servis yapin.
Malzemeler:
2 çorba kasigi sivi yag
1 adet sogan
1 adet domates
250 gr. kusbasi et
4 adet milföy
1 adet yumurta sarisi
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Sivi yagi kizdirin. Soganlari yemeklik dograyin. Etle birlikte
yagda çevirin.
2- Pembelesinceye basladiginda küp dogranmis domatesi ekleyin. Kapagini kapatip, suyunu
çekmesini saglayin.
3- Hazirladiginiz harçs soguyunca milföy karelerini dörde bölün. Her karenin ortasina
hazirladiginiz karisimdan koyun.
4- Köselerini bohça gibi üzerine katlayin. Yaglanmis teflon ya da cam tepsiye dizin.
Üzerine çirpilmis yumurta sarisini sürüp, firina verin. 200 derecede üzeri
kizarincaya kadar pisirin.
Malzemeler:
4 su bardagi un
2 adet yumurta
2 çorba kasigi sivi yag
Yeterince su, tuz
1 paket margarin
1 adet yumurta sarisi
yeterince beyaz peynir
maydanoz
1 çorba kasigi hashas
Yapilisi:
1- Un elenip yogurma kabina alinir. Ortasi hamur gibi açilir.
Içine 2 adet yumurta sarisi, 2 çorba kasigi sivi yag ve azar azar su ile tuz ilave
edilir. Özlü bir hamur elde edene dek yogurulur. Hamurun üzerine nemli bir bez
örterek, 20 dakika dinledirilir.
2- Hamurdan yumurta iriliginde parçalar koparilip ve beze yapilir. Unlu bir zeminde her
bezeyi ayri ayri manti yufkasi kalinliginda açilir. Eritilmis margarin yufkanin üzerine
bir firça yardimiyla sürülur.
3- Bohça seklinde katlanilir. Diger yufkalarda da ayni islemi tekrarlanir. Hamur
bohçalari 5 dakika buzlukta bekletilir. Buzluktan çikardiktan sonra bir merdane ile
açilir. Sonra tekrar yaglayip herbirini bohça gibi katlanilir.
4- Yeniden buzluga yerlestirilir. Bu islem 3 kez tekrarlanir. Yeterince peynir bir çatal
ile ezilir. Içine 2 adet yumurtanin akini ve ince kiyilmis maydanozu ilave edilir.
Buzluktan çikardiginiz hamur bohçlarini manti hamuru kalinliginda tekrar açilir.
5- Bir biçak ile üçgen parçalar kesilir. Her parçanin genis kenarina peynirli içten
bir miktar koyulur. Sonra yuvarlayarak sarilir. Hafifçe yaglanmis tepsiye dizilir.
Üzerlerine 1 adet yumurtanin sarisi sürülur. Hashas serpilir. Orta isili ve önceden
isitilmis firinda böreklerin altlari ve üstleri kizarana dek pisirilir.
Malzemeler:
3 adet yufka
1/2 çay bardagi sivi yag
1 adet orta boy sogan
1 adet tavuk gögsü
7-8 adet iri mantar
3 adet sivribiber
3 dis sarimsak
2 adet domates
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi salça
Tuz, karabiber (arzuya göre kekik)
3 çorba kasigi sivi yag
3 çorba kasigi su
Yapilisi:
1- Tencereye yarim çay bardagi sivi yag koyulur. Küçük dogranmis
soganlar hafifçe pembelestirilir. Tavuk gögsünü küçük kusbasi dogyarip, tavaya
ilave edilir. Etler renk degistirip, yumusayana dek pisirilir. Ardindan çekirdekleri
çikarilmis dilimlenmis mantarlar eklenilir. sarmisaklar da küçük dograyip, mantarlar
suyunu çekene dek kavrulur. Domatesler rendeleyip ilave edilir. salçayi eklenir. 1-2 kez
karistirip, etin üzerini hafifçe asacak kadar su ilave edilir. Tuz, karabiber, arzuya
göre çok az kekik ilave edip, 1-2 tasim pisirilir. Sonra tencere atesten alinir. Etli,
sebzeli karisim delikli kepçe ile tencereden alinir. Suyunu iyice süzdürerek bir tabaga
alinir. Dereotunu incecik kiyarak eklenir. 3 yufka, aralarina 3 çorba kasigi sivi yag ve
3 çorba kasigi su serpistererek üst üste serilir. Büyük, yuvarlak bir tabak
yardimiyla yufkadan yuvarlak parçalari bir kaseye ya da tek kisilik güvece
yerlestirilir.
2- Yufkanin kenarlari disa sarkitilir. Yufkalarin içine, hazirlanan tavuklu harc
yerlestirilir. Yufka bohça katlar gibi, katlanir. Kase, yaglanmis firin tepsisine ters
çevirilir. üzerine yumurta sarisi sürulur. Orta isili firinda üzeri kizarana dek
pisirilir. Firindan aldiktan sonra, arzuya göre tenceredeki suso ile birlikte servis
yapilir.